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      昆明廚具設備公司告訴你西餐廚房設備有哪些?

      西餐廚房主要分為西餐烹調主廚房、西餐冷餐房、西餅房,加工生產的菜式品種不同,所用到的設備也不同。由于西餐工藝講究和注意細節,因此,西餐設備有很多地方都是不同于中餐廚房設備。為了能夠幫助大家了解西餐廚房設備,作為專業的昆明廚具設備公司,現在我們就和大家介紹一些常用的西餐廚房設備,幫助大家更加合理的配置西餐廚房設備。

      昆明廚具設備

        作為專業的餐飲廚房設備公司,我們認為,現在主要的西餐廚房設備主要有以下幾種:


        1、爐灶


        又稱“四眼灶”或“六眼灶”,有燃氣灶和電灶兩種。一般用鋼或不銹鋼制成,灶面平坦,有4個或6個灶眼,下部一般附有烤箱。高檔爐灶還有自動點火和溫控裝置。

      2、烤爐


        烤爐又稱烤箱、爐。從熱能來源上分主要有燃氣烤箱和遠紅外電烤箱等。從烘烤原理上分又有對流式烤箱和輻射式烤箱兩種?,F在主要流行的是輻射式電烤箱,其工作原理主要是通過電能的紅外線輻射產生熱能,烘烤食品。主要由烤箱外殼、電熱管、控制開關、溫度儀、定時器等構成。

      3、鐵扒爐


        鐵扒爐又稱燒烤爐。其表面架有一層槽型鑄鐵條,鐵條寬約1.5厘米,條間間距約2厘米。熱能來源主要有電、燃氣和木炭等,通過下面的輻射熱和鐵條的傳導,使原料受熱。使用前應提前預熱。

      4、平面煎板


        平面煎板又稱平面扒板。其表面是一塊1.5-2厘米厚的平整的鐵板,四周是濾油槽,鐵板下面有一個能抽拉的鐵盒。熱能來源主要有電和燃氣兩種,靠鐵板傳熱使被加熱物體均勻受熱。使用前應提前預熱。


        5、明火爐


        明火爐又稱面火爐,是一種立式的扒爐,中間為爐膛,有鐵架,一般可升降。熱源在頂端,一般適于原料的上色和表面加熱。


        6、微波爐


        微波爐的工作原理是利用電磁管將電能轉換成微波,通過高頻電磁場使被加熱體分子劇烈振動而產生高熱,加熱效率高。微波電磁場由磁控管產生,微波穿透原料,使加熱體內外同時受熱。微波爐加熱均勻,食物營養損失少,成品率高,并具有解凍功能。但微波加熱的菜肴缺乏烘烤產生的金黃色外殼,風味較差。

            7、蒸汽湯爐


        蒸汽湯爐多為圓形,有蓋,容積較大,通過管道蒸汽加熱。一般有搖動裝置,能使湯爐傾斜。由于用蒸汽加熱,不會糊底,適于長時間加熱制湯。


        8、蒸汽爐


        蒸汽爐有高壓蒸汽爐和普通蒸汽爐兩種。主要是利用封閉在爐內的水蒸氣對被加熱體進行加熱。高壓蒸汽爐最高溫度可達182℃,食品營養成分損失少、松軟、易消化。


        9、深油炸爐


        深油炸爐一般為長方形,主要由油槽、油脂過濾器、鋼絲籃及熱能控制裝置等組成。炸爐大部分以電加熱,能自動控制油溫,主要用于炸制食品。

           10、傾斜式多功能加熱爐


        多功能加熱爐主要由兩部分組成,上半部為長方形的容器鍋,有蓋,容積大,下半部是加熱裝置,主要由加熱容器鍋、電熱元件、熱能控制裝置、搖動裝置等組成,加熱容器鍋能傾斜。多功能加熱爐用途廣泛,適用于煎、炸、煮、蒸、燴等多種烹調方法。


      以上幾點就是我們整理的關于幾種主要的西餐廚房設備的相關知識,希望對大家能夠有所幫助。


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